22. fürs Grillen 47 gefunden

Bio-Dinkelmehl, Bio-Rübenzucker, Bio-Hefe, Bio-Gerstenmalz, Salz, Wasser

Bio-Dinkelmehl, Bio-Gerstenmalz, Bio-Hefe, Salz, Bio-Olivenöl, Wasser

Achim Leibing und Thomas Klein vom Loidholdhof in St. Martin/Mkr, sind im Herbst 2019 auf Peter Krammer vom Landbrauhaus Hofstetten zugekommen, ob man mit den historischen Getreidesorten vom Loidholdhof ein Bier brauen könnte. Beim Verkosten ist die Auswahl sehr rasch auf den Goldblumenweizen gefallen.
​
So verwendeten die Brauer 50 % Weizen und 50 % Mühlviertler Braugerste, um ein klassisches Weißbier zu brauen, für die Bittere sorgt Mühlviertler Bio Hopfen der Sorte Aurora. 
Als erstes Weißbier aus 100 % Mühlviertler BIO Rohstoffen reiht sich das Weizen perfekt in das Biosortiment der Brauerei Hofstetten ein. Auch die integrative Hofgemeinschaft vom Loidholdhof ist sehr stolz auf ihr erstes Bio-Bier aus ihren eigenen Rohstoffen.
​
Besonders weich am Gaumen, mit schöner fruchtiger Banane und einer angenehmen Gewürznelke, ist es ein sehr harmonisches Weizen geworden.
Verkauft wurde dieses Bier am Loidholdhof und am Rampenverkauf in Hofstetten.
​
Weitere Infos zum Loidholdhof finden Sie unter www.loidholdhof.at.

Pfeffer, Käse, Paprika

Beschreibung vom Hersteller:
Verleihen SIe Ihren BBQ Gerichten die dafür typisch amerikansiche süß-würzige Note!
Unser BBQ RUB Gewürz ist eine köstliche Mischung aus feinsten Gewürzen und Kräutern mit dunklem Vollrohrzucker sowie gefriergetrocknetem Rauch.
Durch das langsame und mäßig-heiße Erhitzen entwickelt sich ein einmaliges Aroma, was durch die Karamellisierung des Vollrohrzuckers besonders köstlich ist.

Verwendung:
Für alle BBQ Zubereitungen wie Spareribs etc.
 

Beschreibung vom Hersteller:

Für unsere Pfeffer Steak Mischung verwenden wir unsere edelsten Pfeffersorten in Spitzenqualität.

Durch die sehr aromatischen Pfefferbeeren und eine perfekt ausgewogene Rezeptur ergibt sich ein einmalig köstlicher Geschmack, der Ihr Steak optimal würzt ohne dabei den Eigengeschmack von saftig gegrillten Fleisch zu übertönen.

Wir verwenden ausschließlich traditionell gewonnenes, unjodiertes und 10% naturbelassenes Fleur de Sel vom Naturpark Ria Formosa.

WIr schroten die Pfeffermischung grob, damit das Aroma des Pfeffers optimal erhalten bleibt und mischen echtes Fleur de Sel - edle Salzflocken vom Naturpark Ria Formosa - hinzu.

Verwendung:
Streuen Sie nach Belieben etwas von der Pfeffer Steak Mischung auf Ihr fertig gegrilltes Steak und schon können Sie es genießen!
Natürlich schmeckt unsere Pfeffer Steak Mischung auch für andere Gerichte ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack.
Da Pfeffer durch langes Erhitzen bzw. Kochen viel von seinem Aroma verliert, empfehlen wir dieses Gewürz als "finisher" - also erst nach dem das Gericht fertig gebraten/gegrillt/gekocht wurde oder direkt zum Würzen am Tisch

Beschreibung vom Hersteller:

Rundes und würziges, universales Grillgewürz mit einer kräftigen Note aus original ungarischem Paprika und Knoblauch,
abgerundet mit Pannonischem Kümmel und einer erlesenen Mischung aus feinsten Gewürzen und Kräutern.
Schmeckt einfach köstlich würzig und sehr aromatisch!

Verwendung:
Lässt sich univeral ganz nach Geschmack für Fleisch- und Gemüsegerichte verwenden.
Speziell zu empfehlen für Hähnchen, Kotletts und Kartoffeln.

Von der Genbank in Linz haben wir 2009 kleine Mengen an Braugersten erhalten. Diese wurden in den darauffolgenden Jahren vermehrt. Gemeinsam mit dem Bio Kompetenzzentrum Schlägl und unserer Bio Landwirte wurden Versuchsfelder angelegt. Hierbei zeigte die Sorte Heines Haisa, dass sie mit den klimatischen Bedingungen und kargen Böden des Mühlviertels am Besten zurechtkommt.
 
Bei Versuchssuden stellte sich heraus, dass durch die Verwendung einer alten Landsorte, der Geschmack des Bieres zu wenig beeinflussbar ist. Man muss daher die Gerste auch wie damals vermälzen und so viele Parameter wie möglich an diese Zeit anpassen. So war es naheliegend dieses Bio-Bier im historischen Sudhaus aus dem Jahr 1929 zu brauen.
Um auch beim Hopfen den historischen Anforderungen gerecht zu werden, verwenden wir die ursprüngliche Bio Hopfensorte Malling, die in der Nachkriegszeit im Mühlviertel wieder kultiviert wurde.
Der Geruch dieses Bieres erinnert an frische Landgurken und am Gaumen wird der volle Körper von einer cremig buttrigen Note gehalten. Damit unterscheidet sich dieses Bier deutlich von hellen Märzenbieren der Gegenwart und kann getrost als flüssiges Brot bezeichnet werden. Auch der strohige Gerstencharakter kommt wunderbar zur Geltung und jetzt liegt es an den Biertrinkern zu entscheiden, ob ein Bio-Bier wie vor 70 Jahren mundet und weiterentwickelt werden soll

Stammwürze:  11,8° Plato
Alkoholgehalt: 5,1 Vol.%

Zitrus aromatischer Cascade Hopfen aus dem Mühlviertel sorgt für den richtigen Zisch im fruchtig frischem Pale Ale.

Farbe: Goldorange.
Geschmack: Getreidig, Biskuit, Honig, würziger Roggen, erdige Bittere am Gaumen.
Besonderheit: Kurzes, süßliches Finish, geringer Kohlensäuregehalt.