Neue Produkte

Beschreibung vom Hersteller:
Unser Bratöl wird aus der Sonnenblumensorte "High oleic" hergestellt, welche einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren enthält und daher sehr hoch erhitzt
werden kann, ohne dass es zur Rauchentwicklung kommt.
Die Ölpressung geschieht ohne äußere Wärmezufuhr, danach wird das so gewonnene Öl schonend desodoriert, also mit Dampf behandelt, wodurch es seinen milden und
fast neutralen Geschmack erhält.
 
Dieses Öl eignet sich ideal zum Braten, Frittieren wie auch zum Grillen bei hoher Temperatur.
Kühl und dunkel lagern.

Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: Deutschland

Emmer (Triticum dicoccum), auch Zweikorn genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Weizen (Triticum). Er ist, zusammen mit Einkorn, eine der ältesten kultivierten Getreidearten. Diese Weizenart mit lang begrannten, meist zweiblütigen Ährchen wird heute in Europa kaum noch angebaut. (Wikipedia)

Bio-Roggen VKM, Bio-Dinkelmehl, Bio-Roggenvollkornsauerteig, Bio-Gerstenmalz, Salz, Wasser, Bio-Honig, Bio-Walnüsse, Bio-Whisky

Rroland Trettl und Hans reisetbauer verbindet nicht nur eine langjährige
Freundschaft, sondern auch verschiedenste Projekte, die die beiden
gemeinsam realisiert haben. Im Vordergrund war und ist immer der leitsatz:
„Qualität schafft Freundschaft“ - und vor allem Qualität aus Österreich.
In der reisetbauer Biolandwirtschaft wird, neben verschiedener anderer
Kulturen, seit geraumer Zeit auch Soja und Getreide angebaut. Für Hans
reisetbauer und roland Trettl war schnell klar: „Soja ist ein herausragender
rohstoff aus dem man eine Vielzahl von lebensmitteln herstellen kann,
warum also nicht auch Bio-Soja-Sauce aus Österreich?“
Bereits Mitte April findet die Aussaat in der reisetbauer Biolandwirtschaft
statt und unter perfekten Bedingungen kann schließlich im Spätsommer
geerntet werden. Der Anbau auf den eigenen Feldern bringt den großen
Vorteil der ständigen Qualitätskontrolle. Nach der Ernte werden die
Sojabohnen direkt zu einer Mühle gebracht, wo sie schonend gedämpft
werden. Wieder zurück in der reisetbauer Qualitätsbrennerei werden die
gedämpften Sojabohnen mit Weizen- und roggenbiomalz feucht gemischt.
Das richtige Mischverhältnis und die daraus entstehende Konsistenz ist
maßgebend für die perfekte Sojasauce. Im Anschluss startet die Gärung
und die künftige Sojasauce darf für etwa 3 Tage ruhen.
Nach der Gärung wird die Masse mit sorgfältig ausgewählter Bad Ischler
Meistersole vermischt. Nun heißt es für die folgenden Tage: rühren! Eine
Woche lang täglich und danach über sieben Monate einmal pro Woche.
Gelagert wird die Sojasauce während dem ganzen Produktionsprozess
übrigens in Pichon-longueville-Fässern! Diese Fässer stammen aus dem
berühmten Weingut „Château Pichon-longueville-Baron“ in Bordeaux und
sorgen für ein besonders feines Aroma.
Erst nach sieben Monaten darf die Masse zum ersten Mal gepresst werden.
Das geschieht mittels Korbpresse. Danach wird sie gefiltert, und über einen
Pasteur gefüllt.
Mit diesem Freundschaftsprojekt haben roland Trettl und Hans reisetbauer
erneut bewiesen, welche herausragenden lebensmittel aus regionalem
Ursprung und unter höchstem Qualitätsbewusstsein entstehen können. Die
Bio-Soja-Sauce schmeckt würzig-malzig, begleitet von einer angenehmen
Säure.

Roland Trettl und Hans reisetbauer verbindet nicht nur eine langjährige
Freundschaft, sondern auch verschiedenste Projekte, die die beiden
gemeinsam realisiert haben. Im Vordergrund war und ist immer der leitsatz:
„Qualität schafft Freundschaft“ - und vor allem Qualität aus Österreich.
In der reisetbauer Biolandwirtschaft wird, neben verschiedener anderer
Kulturen, seit geraumer Zeit auch Soja und Getreide angebaut. Für Hans
reisetbauer und roland Trettl war schnell klar: „Soja ist ein herausragender
rohstoff aus dem man eine Vielzahl von lebensmitteln herstellen kann,
warum also nicht auch Bio-Soja-Sauce aus Österreich?“
Bereits Mitte April findet die Aussaat in der reisetbauer Biolandwirtschaft
statt und unter perfekten Bedingungen kann schließlich im Spätsommer
geerntet werden. Der Anbau auf den eigenen Feldern bringt den großen
Vorteil der ständigen Qualitätskontrolle. Nach der Ernte werden die
Sojabohnen direkt zu einer Mühle gebracht, wo sie schonend gedämpft
werden. Wieder zurück in der reisetbauer Qualitätsbrennerei werden die
gedämpften Sojabohnen mit Weizen- und roggenbiomalz feucht gemischt.
Das richtige Mischverhältnis und die daraus entstehende Konsistenz ist
maßgebend für die perfekte Sojasauce. Im Anschluss startet die Gärung
und die künftige Sojasauce darf für etwa 3 Tage ruhen.
Nach der Gärung wird die Masse mit sorgfältig ausgewählter Bad Ischler
Meistersole vermischt. Nun heißt es für die folgenden Tage: rühren! Eine
Woche lang täglich und danach über sieben Monate einmal pro Woche.
Gelagert wird die Sojasauce während dem ganzen Produktionsprozess
übrigens in Pichon-longueville-Fässern! Diese Fässer stammen aus dem
berühmten Weingut „Château Pichon-longueville-Baron“ in Bordeaux und
sorgen für ein besonders feines Aroma.
Erst nach sieben Monaten darf die Masse zum ersten Mal gepresst werden.
Das geschieht mittels Korbpresse. Danach wird sie gefiltert, und über einen
Pasteur gefüllt.
Mit diesem Freundschaftsprojekt haben roland Trettl und Hans reisetbauer
erneut bewiesen, welche herausragenden lebensmittel aus regionalem
Ursprung und unter höchstem Qualitätsbewusstsein entstehen können. Die
Bio-Soja-Sauce schmeckt würzig-malzig, begleitet von einer angenehmen
Säure.

mind. 82% Kakao in Bitterschokolade

ca. 2,5 kg Bio Weißkraut
ca. 250 g Bio Karotten
ca. 200 g Bio Zwiebeln gelb / rot
ca. 150 g Bio Paprika bunt
Gewürzmischung (Bio Kümmel, Bio Lorbeerblätter, Bio Wacholderbeeren)